أفضل غلايات القهوة المختصة 2025 – دليل شامل من غصن القهوة
تحضير القهوة المختصة عملية متكاملة، فإذا اختل أي جزء من أجزاء التحضير ستفشل التجربة ويكون الناتج كوبًا بطعم غير جيد. ومن أبرز الأدوات التي تؤثر على جودة القهوة: غلايات وأباريق التقطير.
اليوم، باتت هذه الأدوات متوفرة في السوق بعلامات تجارية وأشكال متعددة، تختلف في الجودة والقدرات والنتائج. وبحكم أننا في غصن القهوة موردون لهذه الأدوات، نضع بين يديك هذا الدليل الذي يساعدك على اختيار الغلاية أو الإبريق الأنسب لاستخدامك.
كيفية تقطير القهوة المختصة
يقصد بعملية التقطير صب الماء الساخن على البن المطحون داخل الفلتر الورقي، من ارتفاع يتراوح بين 10 إلى 15 سم، وبحركة دائرية متوازنة. الهدف هو تروية البن واستخلاص القهوة بشكل متجانس.
تتم هذه العملية باستخدام إبريق ترشيح يدوي أو غلاية كهربائية مختصة مزودة بعنق "الإوزة" وفتحة صب دقيقة، وذلك لتفادي تدفق الماء العشوائي الذي يؤدي إلى استخلاص مائي وضعيف.
ولنجاح عملية التقطير، يشترط:
- درجة حرارة بين 88 – 91° مئوية.
- نسبة ماء إلى بن تتراوح بين 1:15 إلى 1:17 حسب نوع المحصول.
- مدة صب لا تتجاوز ثلاث دقائق، موزعة على عدة مراحل.
الفرق بين الإبريق والغلاية
إبريق ترشيح القهوة
يمتاز بعنق إوزة رفيع يمنحك تحكمًا عاليًا في الصب دون الحاجة لمنظم تدفق.
غير أن أبرز عيوبه: حاجته لمصدر خارجي لتسخين الماء، واحتمالية تشوه قاعدة الإبريق عند تعريضها للحرارة، إضافة إلى ضرورة استخدام ميزان حرارة منفصل أو اختيار أباريق مدمجة بمقياس حرارة.
متى يكون عمليًا؟
إذا كنت تملك غلاية كبيرة في المقهى (5 – 10 لتر) تضبط درجة الحرارة بدقة، فإن استخدام الإبريق اليدوي يعد خيارًا مثاليًا لسهولة التحكم ومتعة التقطير.
الغلايات الكهربائية
ويُطلق عليها أحيانًا غلايات V60 أو أباريق ترشيح كهربائية.
تتميز بأنها:
- تمنحك التحكم في درجة الحرارة.
- قادرة على تثبيت الحرارة لفترة طويلة.
- تحتوي على لوح تسخين داخلي فعّال.
بعض الموديلات قد تحتاج إلى إضافة منظم تدفق للماء لضمان دقة أكبر أثناء الصب.
أفضل الغلايات الاحترافية
- غلاية فيلو (Fellow): تصميم أنيق، سرعة غليان عالية، وتثبيت للحرارة حتى ساعة كاملة.
- غلاية برويستا (Brewista): ثبات مثالي مع ذاكرة لحفظ آخر درجة حرارة مستخدمة.
- غلاية تايمور (Timemore): صب احترافي مع شاشة عرض مزدوجة وحماية ضد الغليان الجاف.
الترتيب حسب الشعبية السوقية:
- غلاية تايمور 600 مل (اللون الأسود).
- غلاية برويستا الإصدار الثالث (الأسود المخشب).
- غلاية فيلو (الأسود).
الغلايات الاقتصادية
بجانب الغلايات الاحترافية، نوفر في غصن القهوة خيارات اقتصادية مثل:
- غلاية إنفين بيسك.
- غلاية إنفين برو.
خاصة الإصدار "برو"، الذي يمنح نتائج قريبة من الغلايات الاحترافية وبسعر مناسب للمبتدئين.
الخلاصة
اختيار الغلاية يعتمد على احتياجك:
- إذا كنت مبتدئًا، فالخيارات الاقتصادية مثل إنفين تكفيك.
- إذا كنت تبحث عن جودة عالية وتجربة مستقرة، فغلاية تايمور أو برويستا ستكون خيارًا رائعًا.
- وإذا كنت من عشاق التصميم والفخامة، فلن تجد أفضل من غلاية فيلو.
القهوة المختصة ليست مجرد مشروب، بل رحلة تبدأ من اختيار الأداة المناسبة، وتمر بعملية تحضير دقيقة، وتنتهي بكوب يعكس ذوقك وشغفك.