ما هي القهوة المختصة؟
يرتبط عند الكثيرين طعم القهوة بالمرارة فقط، لكن محبي القهوة المختصة يعرفون أنها عالم آخر مليء بالإيحاءات والنكهات العطرية والفاكهية والكلاسيكية المتجددة.
ظهر مصطلح Specialty Coffee لأول مرة عام 1974م لوصف محاصيل البن التي حصلت على تقييم 80 درجة فأعلى من جمعية القهوة المختصة الأمريكية (SCA). وهي محاصيل ذات جودة عالية تُزرع في بيئات خاصة وتحت عناية دقيقة.
كيف تُزرع القهوة المختصة؟
لا تكفي جودة حبوب البن وحدها، بل كل مرحلة في الزراعة من البذرة حتى القطف والمعالجة تحتاج إلى عناية ومعايير محددة:
- تزرع غالبًا على ارتفاعات عالية للحفاظ على جودة التربة.
- تقوم بزراعتها عائلات مزارعين حافظوا على هذا الإرث عبر الأجيال.
- تمر المحاصيل بعمليات فرز وتجفيف دقيقة للحصول على أعلى جودة.
أفضل الدول المنتجة للقهوة المختصة
تشتهر عدة دول بتصدير البن المختص بفضل المناخ والتضاريس المثالية، مثل:
- إثيوبيا
- كينيا
- كولومبيا
- البرازيل
- أوغندا
كما ظهرت دول جديدة تنافس في هذا المجال مثل الهند وإندونيسيا وحتى اليابان.
كيف يتم استيراد البن المختص؟
يلعب مشتري البن الأخضر (Green Coffee Buyer) دورًا محوريًا، حيث يقوم بـ:
- تقييم جودة المحاصيل في المزارع.
- كتابة تقارير فنية للمحامص.
- الحصول على اعتماد من معهد جودة القهوة (CQI).
التحميص والبيع للمستهلك
لتحضير محاصيل مختصة بمعايير عالية، يجب أن تكون المحمصة معتمدة ويعمل فيها مختصون تدربوا على تطوير بروفايلات تحميص دقيقة تناسب كل محصول، بحيث تبرز نكهاته المميزة سواء للتقطير أو للإسبريسو.
قائمة المحامص والمحاصيل الأكثر طلبا
أقوى المحاصيل
بالضغط على الرابط ستنتقل الى كافة محاصيل القهوة المختصة المتاحة في موقع غصن القهوة
يتبع ......